对于iPhone 11 Pro Max和iPhone 12 Pro Max这两款手机的软件操作教程，我们可以分为以下几个部分来介绍：
1. 开机设置：按下手机右侧的电源键开机，按照屏幕上的指示进行语言、Wi-Fi、Touch ID或Face ID、Apple ID等设置。
2. 主屏幕：一旦你完成了开机设置，你将看到手机的主屏幕。主屏幕上默认会显示一些常用的应用程序图标，你也可以通过长按图标来移动、删除或重新排列它们。
3. 应用程序：在主屏幕上，你可以滑动到左右来查看不同的应用程序页面。你可以通过App Store来下载更多的应用程序，并通过设置来对应用进行排序和管理。
4. 通知中心：在主屏幕顶部从屏幕中心向下滑动，你将打开通知中心。通知中心会显示你的最新通知，如短信、邮件、日历提醒等。你还可以通过设置来自定义通知中心的布局和显示内容。
5. 控制中心：在主屏幕顶部从屏幕右上角向下滑动，你将打开控制中心。控制中心提供了一些快速的设置选项，如亮度、音量、Wi-Fi、蓝牙、AirDrop等。你可以通过设置来自定义控制中心的内容和布局。
6. 应用程序使用：不同的应用程序在使用方法上有所不同。你可以打开相机应用程序拍照和录像，使用消息应用程序发送短信和彩信，使用电话应用程序拨打和接听电话，使用日历应用程序管理日程等。
7. 设置应用程序：在主屏幕上找到并打开“设置”应用程序，你可以对手机的各项功能进行设置。比如你可以更改显示和亮度、查看和更改通知设置、连接和管理蓝牙设备、更改密码和Touch ID、管理iCloud存储、更新软件等。
以上只是对iPhone 11 Pro Max和iPhone 12 Pro Max的软件操作进行的简要介绍，具体操作方法和更多细节请您参考手机自带的用户手册，或者在需要时进行在线搜索和查阅相关的教程和资料。
